食管癌是一种“吃出来”的癌症，我国食管癌的发病率较高，却不容易在早期被发现，主要是因为食管癌在发病早期具有隐匿性，早期症状不明显，很多病人都是吃饭感到吞咽十分困难才到医院就诊，这时往往已到癌症中期。
食管癌早期症状表现包括食管内有异物感。进展期食管癌则表现为吞咽困难，同时也会出现呕吐、上腹痛、体重减轻等症状。食管癌晚期因长期摄食不足会出现明显的营养不良、消瘦、恶病质，并可出现癌转移、压迫等并发症。值得注意的是，食管的其他疾病如胃食管反流、食管炎等也可出现上述症状，患者应及时检查，排除食管癌的可能。
不良饮食习惯是食管癌等疾病的重要诱因，预防食管癌就要从饮食习惯上开始。应当尽量少吃烫的食物，典型的是火锅，应将食物捞出后适当冷却后再食用。拒绝致癌性食物，例如亚硝酸盐含量较高及发生霉变的食物等。注意饮食上营养合理搭配，蛋白质的缺乏将会引发食管黏膜增生，易出现恶变。
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